Weekend Bergen – Hotel Bergen - Blooming

“Van hoofd receptie tot sales en marketing. Van conceptbewaker tot assistent directeur, je kunt het zo gek niet bedenken of ik heb het, in de ruim 8 jaar die ik bij blooming hotel werk, gedaan. Het is in ieder geval een bijzondere collectie visitekaartjes. En vanaf begin 2010 mag ik hotelmanager zijn van blooming hotel. Sorry dus, de leukste baan die er is, is al vergeven …

Mijn ultieme doel is van blooming hotel ‘eenvoudigweg’ het beste hotel van Nederland te maken. En ik weet zeker dat dat mogelijk is. De combinatie van deze bijzondere plek, met de geweldige historie (de ‘blooming story’ zoals wij dat noemen) is uniek. Tel daarbij op de passie waarmee het hele blooming team dag in dag uit werkt en je hebt alle ingrediënten die nodig zijn voor onze doelstelling.

Ik krijg regelmatig de vraag wat blooming nu eigenlijk is … blooming is geen rode loper voor de deur, wel hebben we duin tot in de tuin en bos tot aan de deur, blooming heeft geen banquetzalen in de kelder met wiebertjes vloerbedekking en drukaandoenend bloemetjesbehang, alle blooming zalen kijken uit over het duingebied. U zocht de portier met hoge hoed? Sorry dan stellen we je teleur, de blooming smile als welkom is onovertroffen. Gouden kranen hebben we ook al niet, kijk verder op: www.burj-al-arab.com u kent het wel dat zevensterren hotel in de woestijn. Ons personeel draagt geen rokkostuum laat staan dat we hier een buffet afrokken. blooming hotel is anders en altijd in beweging en daarom voel ik me hier ook op mijn plek.

Het leeuwendeel van mijn tijd gaat zitten in de medewerkers. Een goed contact met het team is wat mij betreft essentieel. Ik geloof er heilig in dat als je goed bent voor je medewerkers, - en die aandacht zit hem in kleine dingen, een persoonlijk cadeau met kerst bijvoorbeeld -, en als je ervoor kunt zorgen dat ze hun talenten kunnen benutten en ze plezier hebben in hun werk, dat ze floreren en excelleren. En daar plukken uiteindelijk de gasten de vruchten van.”

“Mijn favoriete seizoen is de lente. Ik vind het prachtig te zien hoe de natuur zichzelf, na een lange winter, niet vergeten blijkt te zijn. Als tuinman van blooming hotel heb ik zo’n 14 hectare onder mijn hoede. Vervelen doe ik me nooit, er is altijd wat te doen. In het duin- of bosgebied, in de tuinen, bij de vijvers of in de bloemen-, kruiden- en groentetuin.

Het drukste is de oogsttijd, dan pluk ik zo’n 35 kilo aardbeien op een dag. En manden vol tomaten – van tijgertomaat tot olijftomaat en witte tomaat - , bieten – ook daar hebben we meer soorten van - , truffelaardappels, Mexicaanse en Russische dragon, schorseneren, kousenband, paksoi, pastinaak, aubergines, pepers, Romanesco bloemkool, boterbonen, Chinese boontjes, frambozen, ach wat verbouwen we niet? Ik ben al een hele poos bij blooming hotel, 37 jaar om precies te zijn.

Het werk is er de laatste jaren wel gemakkelijker op geworden. Vroeger spitte ik duizenden vierkante meters grond met de hand om, nu heb ik daar een machine voor. Van stoppen met werken wil ik niet weten. Als het aan mij ligt, ga ik door tot mijn vijfentachtigste. En de directeur heeft al laten weten dat het goed is. Ook als ik tot mijn honderdste door wil gaan.”

“Acht jaar geleden begon ik als stagiaire bij blooming. Eigenlijk ben ik nooit meer weggegaan. De functie facilitair manager, heb ik zelf gecreëerd. Dat is het mooie aan werken bij blooming. Als je van aanpakken weet, krijg je volop kansen. Saai is het hier nooit.

Plannen genoeg, stil staan past niet bij blooming (ook niet bij mij trouwens), en – niet onbelangrijk - het is hier altijd gezellig. Met de collega’s, maar ook met de gasten. De zon kan ik niet voor ze regelen, maar verder doe ik alles voor de gasten. En voor het hotel. Als facilitair manager ben ik er verantwoordelijk voor dat alles technisch in orde is.

Zo heb ik standaard een zwembroek in mijn lade liggen, voor het geval dat ik onverwachts het zwembad in moet, en loop ik steevast met een schroevendraaier op zak, want het kan voorkomen dat gasten mij vragen het slot van hun koffer te forceren omdat ze de cijfercode vergeten zijn.”

“In de keuken ben ik blij, achter het fornuis op mijn plek. Koken is ontspanning. Ook na al die jaren. Ik houd van creëren. Er is niets mooiers dan van eerlijke producten – onze ingrediënten komen uit eigen tuin en van lokale boeren - mooie gerechten te mogen maken.

Ook de keukenbrigade – zonder hen ben ik nergens - motiveren, hoort bij mij takenpakket en samenwerken met de tuinman is een must. Ik wil alles weten over de kruiden en de groenten – en dat zijn er een heleboel - die hij zaait, verzorgt en oogst. Vijf jaar geleden begon ik bij blooming als sous chef. Sindsdien is er veel veranderd en gerenoveerd. Dat maakt het werken bij blooming ook zo bijzonder. Er gebeurt altijd iets. Zo hebben we onlangs het restaurant verbouwd.

De open keuken en de houtoven waar we visgerechten, pizza’s, brood en groenten in bakken, zorgen voor meer interactie met de gasten en dat is goed. We zien nu waar we het voor doen. En voor wie. Wanneer een oud dametje mij persoonlijk komt bedanken voor het heerlijke eten, zorg ik ervoor dat er de volgende dag een potje kruiden voor haar bij de receptie staat.”

“Je zou kunnen zeggen dat ik bij het inventaris hoor, want ik werk al 35 jaar bij blooming. Iedere dag rijd ik met plezier vanuit Hoorn naar Bergen. blooming hotel is een bijzondere plek. Er is aandacht voor details, aandacht voor het personeel en aandacht voor de gasten. Mensen in de watten leggen, zit bij mij in de genen.

Ik zorg graag. Als de mensen blij zijn, ben ik dat ook. Omdat ik hier al zo lang als gastvrouw werk, ken ik veel gasten. Dat ze mij laten merken het fijn te vinden een vertrouwd gezicht te zien, vind ik mooi. Onlangs heb ik met mijn moeder en mijn vijf zussen een weekend in blooming hotel doorgebracht. Zij keken hun ogen uit. En ik was trots. Trots op het feit dat ik mag werken in het leukste hotel van Nederland.”